El lectorCultura popularCom preparar un bon CafèPàgina principalEl lectorL'origen del cafè es remunta a les montanyes del Yemen fa més de 1.000 anys quan un pastor d'aquelles terres observà com el ramat de cabres del convent que s'encarregava de vigilar i treure a pastar es comportava de forma poc habitual, diferent. El ramat era incapaç de conciliar la son, les cabres semblaven més vigoroses i no deixaven de córrer al voltant d'elles mateixes. Estranyat, el pastor es va percatar de que el grup estava menjant el fruit d'una planta, el cafeto, una espècie semblada al llorer però que no havia vist abans. Els colors vermellosos van atraure l'atenció dels ses animals i el seu efecte de plaer cautivà el seu paladar.
ÍndexCultura popularRefrany "El cafè en tassa i els toreros a la plaça". Refraner popular espanyol. Virtuts medicinals del cafè. El cafè ha estat considerat com una planta divina, amb capacitat per curar i alleugerir els mals del cos i d'esperit. I no els faltava raó a aquells primers descubridors, per que els científics i metges coincideixen en afirmar, amb algunes excepcions, que el cafè té efectes positius en l'organisme i el sistema nerviós: aclareix les idees, aguditza la percepció, estimula la memòria i la reflexió, accelera l'activitat cerebral, disminueix la fatiga sense alterar les facultats mentals, factors que el sitúen en posició avantatjosa en relació amb nombroses medicines. Cancó Molent Cafè ÍndexCóm preparar un bon cafèEl cafè haurà d'estar guardat en un recipient opac i hermètic, preferiblement al vuit i en la nevera. El gra haurà de ser dur i net, amb una olor intensa i seca. En la preparació d'una tassa de cafè intervenen molts factors entre els que destaquem els següents:
Per obtenir un bon resultat el cafè empleat haurà de ser fresc i recent mòlt. La molenda haurà de ser fina per obtenir el millor sabor i crema del cafè. Els estris empleats hauràn d'estar nets de pòsits i greixos del cafè per el que es rentaran profundament després de cada ús. Afegirem una cullarada de cafè mòlt per tassa i posar al foc. Farem servir aigua clara i lliure de clor i comprobar l'ajust dels filtres. És important que, una vegada aconseguit això, es mantinguin constants les condicions seleccionades, asegurant-se d'aquesta manera que el producte final serà el mateix. Retirar el cafè del foc abans de que bulli. Servir inmediatament, tot una està fet i molt calent, en tasses de porcellana o terissa fina. Mai s'ha de recalentar el cafè, per que perd totes les seves virtuts d'aroma, acidesa i gust. Índex |