Les nostres receptes
Cafè Caleta
Ingredients
1 llimona
50 grams de Cafès Ibiza en Gra
2 tasses de brandy
1 branca de canyella
2 cullaradetes de sucre
Preparació: Colocar una
caçola de fang amb el brandy, la pell de la llimona, la branca
de canyella i els grans de Cafès Ibiza. Encendre el brandy, afegir
el sucre i anar removent lentament fins que s'evapori l'alcohol. Servir
ben calent en un got de vidre acompanyat de la pell de la llimona.
Cafè Madame
Ingredients
100 grams de nata montada
4 cullaradetes de sucre
4 cullarades de Cafès Ibiza Natural Mòlt
4 cullarades de Marie Brizard
Preparació: Preparar un cafè molt
curt. Repartir-lo en 4 tasses. Colocar sobre la nata montada. Posar el
sucre i tirar per sobre el Marie Brizard.
Cafè Turc
Ingredients
3 llavors de cardamono triturades
2 tasses d'aigua fresca
2 cullarades de sucre
2 cullarades de Cafès Ibiza Espresso Mòlt
Preparació : En una caçola bullirà
a foc lent l'aigua, el sucre i el cardamono. Afegir el Cafè Ibiza
Espresso i tornar a bullir a foc lent. Després ho deixarem refredar
per que el pòsit s'asenti. Bullir per tercera vegada el Cafè
i deixar-ho reposar a foc lent, per que s'asent altra vegada. Servir el
cafè en petites tasses cuidant que el pòsit caigui en el
seu interior.
Cafè Venecià
Ingredients
4 rovells d'ou
4 cullarades de sucre
4 cullaradetes de grappa
4 cullarades de Cafès Ibiza Mòlt Gran Selecció
Preparació: Separar rovells i clares
i batre els rovells junt amb el sucre. Afegir el licor i 4 tasses de Cafès
Ibiza Gran Selecció i barrejar-ho bé. Calentar al bany Maria
fins obtenir una crema fina i espumosa. Servir ben calent en les tasses.
Cafè Tres Licors
Ingredients
1 got de Baileys
1 got de Kalhza
1 got de Amaretto
4 tasses de Cafès Ibiza
3 cullarades de crema batuda
1 pessics de canyella en pols
1 pastilla de xocolata
2 branques de canyella
Preparació: Combini els tres licors amb
el Cafè acabat de fer i serveixi-ho en gots per a capuchino. Cubrir
amb la crema batuda i espolvorejar amb la canyella i la xocolata. Servir
calent amb una branca de canyella en cada got.
Capó rostit amb salsa
de Cafè verd
(4 persones)
Ingredients
4 pits de capó
1 dl. de suc del rostit
40 gr. de Cafès Ibiza Natural
1 cullarades de sucre
1 dl. de nata fresca
1 branca de canyella
1 cullaradetes de pinyons
8 fulles de raves frits
12 discs de patata
1 cullarada de tomàquet fregit
Preparació: Rostir els pits de capó
durant 20 minuts. Calentar en una caçola separada el sucre a foc
lent fins a caramelitzar-se. Introduir el cafè, la canyella i els
pinyons torrats previament. Montar la nata i lligar la salsa amb varilla
fora del foc. Salpimentar al gust.
Carrillera de vadella a l'aroma
de Cafè
(6 persones)
Ingredients
3 cebes
1 pebrera verda i altra vermella, 2 porros, 2 pastanagues, 2 caps d'all
, llorer, frígola (farigola) i pebre negra en gra
1 os de pernil , 4 carrilleres de vadell
1/2 litre de vi tint i 1 copa de cognac, 1/2 litre de consomé i
Cafès Ibiza molt concentrat
Preparació : Picar la verdura. Enfarinar
el vadell i fregir-lo en oli molt fort per tots dos costats. Juntar el
vadell amb la verdura i flambejar amb cognac i mullar amb el vi. Quan
estigui reduit li afegirem el consomé i ho deixarem coure a foc
lent durante 1 hora. Retirarem el vadell, pasarem la salsa pel pasapuré,
afegirem el vi i el cafè i deixarem que bulli 10 minuts. L'espumem
i salpimentem al gust.
Delicies de Cafè amb
gelat de plàtan(6 persones)
Ingredients
125 gr. de llet condensada
100 gr. de Cafès Ibiza
1/4 de litre de licor triple sec
6 cullarades soperes de sucre
6 cullarades de farina
6 motllos de tartaletes
1/2 de gelat de plàtan
Preparació: Coure la llet condensada
dins d'una llauna durant 30 minuts i deixar refredar. Es separen les clares
d'ou i es monten a punt de neu. Afegir farina, sucre, els rovells d'ou,
6 cullarades de llet condensada i el cafè i posar al forn 10 minuts.
Servir acompanyat de gelat.
Besuc en papillot amb vinagreta
de trufes i cafè
(6 persones)
Ingredients
3 besucs d'un kilo
1.5 dl. d'oli d'oliva verge
2 rovells d'ou dur
1 cullarada de vinagre de Xerez
150 gr. de tomàquet pelat i picat en daus
60 gr. de trufes picades
1 tassa de Cafès Ibiza Natural
30 gr. de mantega
3 fulles de paper en papillot
Sal i pebre blanca
Preparació: Filetegem els besucs i els
amanim. Els coloqem en el papel amb la mantega, tanquem la papillot i
els posem al forn durant 12 minuts. Servir en el plat acompanyat de la
vinagreta feta amb trufes i cafè. Per fer la vinagreta matxuquem
els rovells d'ou i la barregem amb el tomàquet, les trufes, el
vinagre, l'oli i el cafè i els assaonem.
Galetetes de Cafè
Ingredients
250 gr. de farina
100 gr. de mantega
100 gr. de sucre moreno
2 cullaradetes de Cafè mòlt fi
1 ou
Preparació: Desfer la mantega i batre amb el sucre. A continuació,
barrejar la mantega amb el cafè i agregar l'ou. Amassar i extendre
la pasta formant una capa de 1 cm. de gruix. Tallar les galetes en la
forma que es desitgi i posar en una safata amb greix. Introduir al forn
a temperatura moderada fins que estiguin daurades. Retirar i deixar refredar.
|