El lectorCultura popularComo preparar un buen caféPágina principalEl lectorEl origen del café se remonta a las montañas del Yemen hace más de 1.000 años cuando un pastor de aquellas tierras observó como el rebaño de cabras del convento que se encargaba de vigilar y sacar a pastar se comportaba de forma poco habitual, diferente. El rebaño era incapaz de conciliar el sueño, las cabras parecían más vigorosas y no dejaban de corretear alrededor de sí mismas. Extrañado, el pastor se percató de que el grupo estaba comiendo el fruto de una planta, el cafeto, una especie parecida al laurel pero que no había visto antes. Sus colores rojizos atrajeron la atención de sus animales y su efecto de placer cautvó su paladar. El pastor recolectó algunos granos de la planta mágica y los llevó al convento para entregarlos al imán. Este tuvo la feliz idea de brasearlos y mezclarlos con agua, en forma de infusión. Sus efectos no tardaron en hacerse evidentes para la comunidad de religiosos y el famoso "khave" se convirtió en un referente de la vida de los sacerdotes. Este fue el origen del café y desde entonces, los seres humanos no hemos dejado de tomarlo. IndiceCultura popularRefrán "El café en taza y los toreros en la plaza". Refranero popular español. Virtudes medicinales del café El café ha sido considerado como una planta divina, con capacidad para curar y aliviar los males del cuerpo y del espíritu. Y no les faltaba razón a aquellos primeros descubridores, porque los científicos y médicos coinciden en afirmar, con algunas excepciones, que el café ejerce efectos positivos sobre el organismo y el sistema nervioso: aclara las ideas, agudiza la percepción, estimula la memoria y la reflexión, acelera la actividad cerebral, disminuye la fatiga sin alterar las facultades mentales, factores que le sitúan en posición ventajosa en relación con numerosas medicinas Canción Moliendo Cafe Cuando la tarde languidece, renacen las sombras y en la quietud los cafetales vuelven a sentir es la triste cancion de amor de la vieja molienda que en el letargo de la noche parece decir.(BIS) Una pena de amor y una tristeza lleva el zampo Manuel en su amargura pasa incansable la noche moliendo café. Cuando la tarde languidece, etc... (ESTRIBILLO) Cuando la tarde languidece, etc... · IndiceComo prepara un buen cafeEl café deberá estar guardado en un recipiente opaco y hermético, preferiblemente al vacío y en la nevera. El grano debe ser duro y limpio, con un olor intenso y seco. En la preparación de una taza de café intervienen muchos factores entre los que destacamos los siguientes:
Para obtener un buen resultado el café empleado deberá ser fresco y recién molido. El molido deber ser fino para obtener el mejor sabor y crema del café. Los utensilios empleados deberán estar limpios de posos y grasas del café para lo cual se lavarán profundamente después de cada uso. Poner una cucharada de café molido por taza y poner la cafetera en el fuego. Usar agua clara y libre de cloro y comprobar el ajuste de los filtros. Es importante que, una vez logrado esto, se mantengan constantes las condiciones seleccionadas, asegurándose de esta manera que el producto final será el mismo. Retirar el café del fuego antes de que hierva. Servir inmediatamente, recién hecho y muy caliente. Servirlo en tazas de porcelana o loza Nunca se debe recalentar el café, puesto que pierde todas sus virtudes de aroma, acidez y sabor. Indice |