Nuestras Recetas

Café Caleta

Ingredientes

1 limón
50 gramos de Cafés Ibiza en grano
2 tazas de brandy
1 rama de canela
2 cucharadas de azúcar

Preparación Colocar una cacerola de barro con el brandy, la piel del limón, la rama de canela y los granos de Cafés Ibiza. Encender el brandy, añadir el azúcar e ir removiendo lentamente hasta que se evapore el alcohol. Servir bien caliente en un vaso de cristal acompañado de la piel del limón.

Café Madame

Ingredientes

100 gramos de nata montada
4 cucharaditas de azúcar
4 cucharadas de Cafés Ibiza natural molido
4 cucharadas de Marie Brizard

Preparación Preparar un café muy corto. Repartirlo en 4 tazas. Colocar encima la nata montada. Esparcir el azúcar. Verter por encima el Marie Brizard.

Café Turco

Ingredientes

3 semillas de cardamono trituradas
2 tazas de agua fría
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de Cafés Ibiza molido

Preparación En una cacerola herviremos a fuego lento el agua, el azúcar y el cardamono. Añadir el Café Ibiza espresso y volver a hervir a fuego bajo. Después déjelo enfriar para que el poso se asiente. Hierva por tercera vez el café y déjelo reposar a fuego bajo, para que se asiente. Vierta el café en pequeñas tazas cuidando que la borra caiga en su interior.

Café Veneciano

Ingredientes

4 yemas de huevo
4 cucharadas de azúcar
4 cucharaditas de grappa
4 cucharadas de Cafés Ibiza molido Gran Selección

Preparación Separar yemas y claras y batir las yemas junto al azúcar. Añadir el licor y 4 tazas de Cafés Ibiza Gran Selección y mezclarlo bien. Calentar al baño María hasta obtener una crema fina y espumosa. Servir bien caliente en 4 tazas.

Café Tres Licores

Ingredientes

1 vaso de Bailley´s
1 vaso de Kalhúa
1 vaso de Amaretto
4 tazas de Cafés Ibiza
3 cucharadas de crema batida
1 pizca de canela en polvo
1 pastilla de chocolate
2 ramas de canela

Preparación Combine los tres licores con el café recién hecho y sírvalo en vasos para capuchino. Cubrir con la crema batida y espolvorear con la canela y el chocolate. Servir caliente con una rama de canela en cada vaso.

Capón asado con salsa de café verde
(4 personas)

Ingredientes

4 pechugas de capón
1 dl. De jugo de asado
40 gr. De Cafés Ibiza natural
1 cucharada de azúcar
1 dl. De nata fresca
1 rama de canela
1 cucharadita de piñones
8 hojas de rábanos fritos
12 discos de patata
1 cucharada de tomate frito

Preparación Asar las pechugas de capón durante 20 minutos. Calentar en un cazo aparte el azucar a fuego lento hasta caramelizarse. Introducir el café, la canela y los piñones tostados previamente. Montar la nata y ligar la salsa con varilla fuera del fuego. Salpimentar al gsto Carrillera de ternera al aroma de café (6 personas) Ingredientes 3 cebollas 1 pimiento verde y otro rojo 2 puerros 2 zanahorias 2 cabezas de ajo Laurel, tomillo y pimienta negra en grano 1 hueso de jamón ¼ de litro de vino tinto 1 copa de cognac ¼ de litro de consomé Cafés Ibiza muy concentrado 4 carrileras de ternera Preparación Picar y rehogar la verdura. Harinar la ternera y freírla en aceite muy fuerte por ambos lados. Juntar la ternera con la verdura pochada y flambear con cognac y mojar con el vino. Cuando se reduza le añadimos el consomé y lo dejamos cocer a fuego lento durante 1 hora. Retiramos la ternera pasamos la salsa por el pasapuré, añadiendo el vino y el café dejando que hierva 10 minutos. La espumamos y salpimentamos al gusto.

Delicias de café con helado de plátano
(6 personas)

Ingredientes

125 gr. De leche condensada
100 gr. de Cafés Ibiza
½ litro de licor triple seco
6 cucharadas soperas de azúcar
6 cucharadas de harina
6 moldes de tartaletas
¼ de helado de plátano

Preparación Cocer la leche condensada dentro de la lata durante 30 minutos y dejar enfriar. Se separar las claras de huevo y se montan a punto de nieve. Añadir harina, azúcar, las yemas, 6 cuharadas de leche condensada y el café y poner al horno 10 minutos. Servir acompañado del helado.

Besugo en papillote con vinagreta de trufas y café
(6 personas)

Ingredientes

3 besugos de un kilo
1.5 dl. De aceite de oliva virgen
2 yemas de huevo duro
1 cucharada de vinagre de Jerez
150 gr. De tomate pelado y picado en daditos
60 gr. De trufas picadas
1 taza de Cafés Ibiza natural
30 gr. de mantequilla
3 hojas de papel en papillote
Sal y pimienta blanca

Preparación Fileteamos los besugos y los salpimentamos. Colocarlos en el papel con la mantequilla. Cerrar la papillote y hornear durante 12 minutos. Servir en el plato acompañado de la vinagreta hecha de trufas y café. Para hacer la vinagreta machacamos la yema de huevo y la mezclamos con el tomate, las trufas, el vinagre, el aceite y el café y las sazonamos.

Galletitas de Café

Ingredientes

250 gr. de harina cernida
100 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar morena
2 cucharaditas de café molido muy fino
1 huevo

Preparación Derretir la mantequilla y batir con el azúcar. A continuación, mezclar la harina con el café y agregar el huevo. Amasar y extender la pasta formando una capa de 1 cm. de espesor. Cortar las galletas en la forma que se desee y poner en una bandeja engrasada. Meter en el horno a calor moderado hasta que estén doradas. Retirar y dejar enfriar.